La papaye est un fruit tropical qui a besoin de chaleur et d’humidité pour mûrir. Elle a une peau verte qui vire au jaune ou à l’orange quand elle est mûre, et une chair orange ou rose qui est juteuse et sucrée. Elle contient des graines noires comestibles qui ont un goût poivré .
Voici quelques conseils pour faire mûrir les papayes :
• Choisissez des papayes qui ont une peau lisse, sans taches ni meurtrissures, et qui sont légèrement souples au toucher.
• Laissez les papayes à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Évitez de les mettre au réfrigérateur, car le froid ralentit le processus de maturation.
• Accélérez la maturation des papayes en les enveloppant dans du papier journal ou en les plaçant dans un sac en papier avec une pomme, une banane ou une tomate. Ces fruits dégagent de l’éthylène, un gaz qui stimule la production d’enzymes responsables du mûrissement.
• Vérifiez régulièrement l’état des papayes en les pressant doucement avec le doigt. Elles sont mûres quand elles cèdent sous la pression et qu’elles ont une peau jaune ou orangée. Consommez-les rapidement ou conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.
Recette à base de papaye.
• Salade de papaye verte et crevettes à la vietnamienne : une salade fraîche et croquante, avec de la papaye verte râpée, des crevettes décortiquées, des carottes, des cacahuètes, de la menthe et une sauce au nuoc-mâm.
• Tarte tatin à la papaye : une tarte renversée et caramélisée, avec de la papaye coupée en tranches, du beurre, du sucre, de la cannelle et une pâte feuilletée.
• Curry de poulet à la papaye : un plat réunionnais épicé et parfumé, avec du poulet, de la papaye verte coupée en dés, des oignons, du gingembre, du curcuma, du piment et du lait de coco.
• Sorbet à la papaye facile : un dessert glacé et rafraîchissant, avec de la papaye mûre mixée, du jus de citron vert, du sucre et un blanc d’œuf.
J’espère que ces recettes vous ont donné envie d’utiliser la papaye dans vos préparations culinaires.